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青椒炒肉丝家常做法有哪些?青椒炒肉丝怎么做好吃?[图]

发布时间:2019-10-12 21:19:51

青椒肉丝是很家常的一道菜,而且非常下饭,做出来十分美味,青椒的辣味和肉的咸香,搭配起来,非常合适,青椒肉丝的做法很简单,而且有不同的做法,在家可以尝试做这道美食,那么青椒炒肉丝家常做法有哪些?青椒炒肉丝怎么做好吃?

1、青椒肉丝的做法

青椒炒肉丝做法一:

材料:肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒

做法:

1、将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。

2、锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。

3、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。

4、喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。

青椒炒肉丝做法二:

材料:青椒二个,红椒二个,瘦肉约200克。

配料:葱一根,姜二片。

调料:盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

做法:

1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!

青椒炒肉丝做法三:

原料:瘦猪肉,青椒(稍微大一点的3个就够了)。

配料:生姜,盐,白糖,味精,酱油,清水,油。

做法:

1、准备好所需的食材,将瘦猪肉洗净,切成细丝。

2、取青椒,洗净(剥去青椒内的白茎和青椒子)切成丝状。

3、开火,在锅内放入油,加入切碎的生姜煸炒至出香,这时加入肉丝翻炒。

4、炒至肉丝变成白色。

5、这时加入切好的青椒丝放入肉丝内。

6、加入酱油,白糖(少许)、盐、(可适量添加些水)、最后加上味精,均匀翻炒至成熟最后就可以盛盘了。

2、炒肉丝的技巧

1、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。

3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。

4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。

5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

6、肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。

3、炒青椒的技巧

1、加醋炒法:炒辣椒时,加一点醋,这样不仅可以减弱辣味,同时还可以减少辣椒中维生素C的损失。

2、急火爆炒法:将青椒切成丝,当锅烧热时倒入食油,油热后加入花椒、葱花后,倒入青椒丝,急火快炒几下出锅,这样炒出的青椒不仅色形好看,而且清淡爽口,营养流失少。

4、青椒不宜多吃

(1)导致上火

青椒属于热性食物,食用过多会加重体内的热气,导致上火的现象发生,引起口舌生疮、牙龈出血等症状。

(2)引发肠胃不适

青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的,在进入肠胃后对于胃肠粘膜有一定的刺激性,如果食用过多的话,可能会过度刺激肠胃,引起肠胃不适,导致腹痛、腹泻等情况发生,长期这样大量食用,可能还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。

(3)影响味觉

适量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌,增强食欲的作用,但是过量的吃,尤其是吃辛辣的青椒,对口腔黏膜和味蕾的刺激加强,长期下来可能会影响到味觉。

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